“我们这里没有信号,发送东西、打电话要到县城,或者山上”
先来看看
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2009年,袁富志从深圳一所大学毕业。理所当然的,他留在了更大发展空间的深圳,开始了工作生涯…
主人公在深圳工作呆了一年,就回到龙川偏僻的小山村种植油茶、绿化树、生猪养殖等,概括来称就是你们城里人不太懂的生态农业。
这些年大学生返乡投身农业的人不少,已经是不再新鲜的事。
他从深圳回到龙川县上坪镇茶活村小园輋自然村,这个村可以说一脚踏两省(广东、江西),一眼望三县。
城里人在城呆久了,到这歇几天,放下手机,倒是不错的度假。若呆上一年、两年、好几年,怕已是半个仙风道骨的老头吧。
眼前的袁富志,不失学生的稚气,还带着些小腼腆,面对镜头反而泰然自若。问起为何会回到这么偏僻的村里来创业,他是这么说的:“我是一个,可以说偏执的人”
本仙女透着仙气告诉你,我看出来了▼
袁富志所在的龙川北部乡镇,只有很少的老年人会在家手工酿酒,他们会把这些酒当做龙川特产往外地销售小批量。
而袁富志的土烧白酒路开始于2013年。
那时亲戚叫他在当地找两百斤土烧酒,找遍附近乡镇,发现酿土烧酒的都是老年人。他们每天在家只酿一两缸酒到市场卖。
本以为简单就能完成的事,最后发现找这两百斤口感相近的土烧酒基本是不可能。酿酒的艰辛,利润微薄,都让年轻人对传承这种古法工艺望而生畏。
村里的老人一旦走了,手艺活也就断了。
对袁富志来说,龙川特色的手工酿白酒是他的情结。过年过节,爷爷奶奶都会酿一些酒自家人喝。酒入三分,一家子人聚一起乐融融地聊天。这幅场景,藏在他内心。
杯中装着的酒,是他们的回忆。
和家人商量后,袁富志拿出爷爷留下的酿酒工具,学着摸索这门手工活。开始时,他酿了十缸、发酵六十天的白酒。也不敢给亲戚交货,毕竟是自己刚学不久出炉的“作品”。寻思着,他就拿到深圳给同学朋友品尝,而大家出奇一致的都很认可这款白酒。周围人的评价让他有了小信心,开始走上小批量酿制的路。
手工酿制酒的标准不好定,也害怕良莠不齐。袁富志就把土烧酒送到检验机构检验,指标合格,甲醇也只有标准的十分之一。
因为口碑相传,他的土烧白酒在当地有了小名气,这也吸引了国家首席品酒师的青睐。
“品酒师认为我的土烧风味非常独特,古法传承的情怀和酿造的好品质大有可为。这让我真正有了底气,创业的道路也好像打开了”
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“我们公司叫小山村?起名字想的特别简单,因为我们这里很偏僻很山啊,那我就干脆起名小山村”
想起那年体育老师教的桃花源记:“缘溪行,忘路之远近。忽逢....”
看图
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袁富志他们一大家子人住在修缮完好的宅院里,而由院子向外看稀落的房子,内心会异常平静。古人智慧的建筑,引水而居、引天而围,让古屋在炎夏也有凉意。
“附近年轻力壮的基本都出去工作了,也有像我一样回乡创业的大学生,但都呆不久又外出,主要是赚不了钱。村里现在可能就三十号人左右吧”。
关掉摄像机后,袁富志看上去也放松不少,原本坐直的腰,也在自然弯曲中找到舒适。
回到酒本身,与市面用不锈钢蒸馏器蒸馏在卖的土烧酒不同,小山村出产的茶活土烧白酒完全传承古法工艺。它是用柴火铁锅焖饭后→瓦缸发酵→瓦砵蒸馏→使用本地药曲(非广西酒曲)酿造而成。
传统的酒具带来了独特的气味和口感,但也决定了出酒的产量低,需要繁杂和高昂的人工成本。
“我不希望我们土烧工艺变成历史,即使个人力量再小,也希望大家能够品尝到对比机器,手工酿酒的温度”
手工酒好像自带温度。比起批量和规范,我们对手工二字的包容随着越快发展的时代反而越大。
怀旧、匠人、匠心等情怀词语频繁的出现也显示,我们对慢工细活的时代怀念度。按照创业项目看,小山村土烧酒的好坏也非常明显。
按大六规矩,先看坏
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瑕不掩瑜的意思,就是看下面
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说这么多不如导师几句话 拨开云雾见月明
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酒,有时候确实是个好东西,不贪杯即可。而袁富志的茶活土烧白酒,在小山村的安静中,愈发香浓。
编辑:曾佳颖