这些客家菜赶紧学起来！春节就靠它们堵住亲戚的嘴了……

眼看春节就要到啦~

小伙伴们都按捺不住激动的心呀，过年当然要吃吃吃啦，一家人团团圆圆，围在一起吃年饭聊家常，畅想新年愿望。

那么，哪些客家菜是你的心头好？小编今天就给大家推荐几道不过别急，在这之前重点给大家介绍一道刚刚荣获“客家十大创新名菜”称号的

“万绿鱼球扣大白菜”

2018年12月16-17日，河源“客家十大创新名菜、十大名厨”评选决赛活动圆满落幕，五县二区的近百家餐饮和名厨同台竞技，交流客家美食烹饪厨艺，展示客家饮食文化精髓。其中，由巴伐利亚客家食厨出品的“万绿鱼球扣大白菜”也荣获了“客家十大创新名菜”称号。

这道菜是由巴伐利亚客家食厨的张建兴和包雄汉两位大厨共同完成的，从挑选食材、菜式研究到试验足足准备了一个多月时间，看这架势就非同凡响，内有什么“乾坤”？一起来看看。

客家菜基本用料都是以肉类为主，这道“万绿鱼球扣大白菜”主材料也是选用了来自无污染的万绿湖的鱼，为了突出主料，其他配料则选择了较清淡的蔬菜。（图左上的食材先卖个关子，稍后揭晓。）

准备好材料之后就可以制作啦

选用万绿湖水养殖出来的鱼，鱼肉口感特别鲜嫩，没有腥味，用手工敲打足够的时间，再挤成一个个大小均匀的丸子，再放到油锅里炸至金黄色后备用。把鱼肉做成鱼丸既提取了鱼的精华，又不用担心鱼骨卡喉，成品洁白鲜嫩弹口，看起来就非常有食欲呢，里面还加入了藕粒，能让鱼丸吃起来更爽口。

客家菜的特色就是突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓，现在鱼丸已经很是香酥诱人了，那么配菜方面当然就不能“喧宾夺主”了。颜色翠绿的大白菜和鲜红的枸杞只用白开水灼熟，搭配鱼丸既好看，味道又不会覆盖。

所有食材准备好之后就可以摆盘啦！香酥的鱼丸和翠绿的青菜搭配摆放，浇以大厨们秘制的“金汁”，整体的色彩看上去就很有食欲。噔噔噔噔~~现在给大家揭晓大白菜里面包裹的到底是什么？乍一眼看是油豆腐，但其实是鱼肉做成的鱼腐哦，一口咬下去满满的鱼肉香味，还时不时溢出鲜甜的汁水，简直让人欲罢不能。

这道看似简单的菜实则要很深的“功夫”呢客家菜能在中国饮食文化中始终占有重要位置可是有着“真材实料”的吃苦耐劳聪慧的客家人在长期的生活和探索中创新了许多菜式和美味极大地开拓和丰富了原材料的的广阔天地

在即将到来的春节

又是一场客家菜聚集的“欢乐派对”

你家餐桌上必备的一道客家菜又是什么呢？

不用纠结，大厨们都给我们推荐好啦！

客家手撕盐焗鸡

鸡代表着吉祥、欢乐、美好、诸事遂心的祝福之意，春节必定要登场。据说很久以前，在客家人聚居的地方，有一位很疼爱外孙的外婆，由于过节时，女儿和外孙都无法回家，所以她在过年杀鸡时特地把鸡腿留下来，埋在盐堆里保存。等到节后女儿带外孙回娘家时，老婆婆就将盐堆里的鸡腿取出来给外孙吃。没想到经过盐腌制的鸡腿咸香鲜美，外孙特别喜欢吃，并一传十、十传百，一道美食就此诞生。

石锅酿豆腐