对于不少河源人来说,腐竹不仅是一种特色美食,更代表着一种家乡情怀和味道。在龙川县龙母镇白佛村,当地产出的腐竹声名远播。从小在这里长大的刘俊平,多年来的梦想就是发展壮大家乡的腐竹产业,为此他不惜放弃稳定的工作,选择回乡办起了腐竹厂。今天,我们一起来认识下这位70后新型职业农民刘俊平,听听他的创业经历。
汉唐盛美腐竹厂负责人 刘俊平:
把苦涩的芽胚抛掉之后,做出来的腐竹会比较香甜一点。
镜头前,刘俊平正在检验刚抛光过的黄豆的质量状况,要想保证腐竹的品质,把好原料源头第一关尤为重要。
刘俊平告诉记者,腐竹对于在农村长大的他来说,意味着家乡的味道。白佛村是当地有名的腐竹村,发展壮大家乡腐竹产业的想法一直萦绕在刘俊平心头。这个在朋友眼中“爱折腾”的人,在经历过开公司、当警察、做销售等工作后,2017年9月回乡办起了腐竹厂。
汉唐盛美腐竹厂负责人 刘俊平:
我们这叫白佛腐竹,在我们这里很出名,主要是这里的水质比较好,我想回来做原生态的,对食品安全要求要高的,从做腐竹开始,做一个放心的食品出来。
可是,创业的过程总是困难重重,尤其是对于从来没有生产腐竹经验的刘俊平来说。2018年1月,刘俊平在进行第一次试产的时候,整套流水线出现了温控、热效应等问题,最后因结不了腐竹皮而宣告失败。但他并没有气馁,不断改良热能效应、水温平衡、烘干保鲜等生产工艺。经过数次试验后,终于提升了腐竹的生产质量。
在河源,腐竹大部分都是由小作坊生产,产出的腐竹品质并不稳定。刘俊平心里明白,要想生产出优质的腐竹,必须依靠现代化生产设备,温控系统就是其中的关键。为此,他投资100多万,引进一批现代化生产设备,并安装上先进的温控系统。这不仅提高了生产效率,腐竹品质也得到了保证。
汉唐盛美腐竹厂负责人 刘俊平:
腐竹它的味道要稳定不能靠经验,所以就要做一个温控系统,只要参数定下来,我每一次做的腐竹味道都是一样的,我们没有放任何添加剂,纯浆经过山泉水三重过滤之后做出来的,它的品质是非常好的。
如今,刘俊平的腐竹厂已经拥有5条标准生产线,淡季时每月生产三千斤腐竹,旺季的时候可以达到一万斤,其中90%的腐竹都是销往深圳、东莞、广州等粤港澳大湾区城市。
刘俊平表示,接下来将充分利用区位优势和资源优势,做大做强白佛村的腐竹产业,同时,加强与广州市微量元素研究院合作,打造一个富硒有机菜基地,不断擦亮河源现代农业“金字招牌”,带领更多村民奔康致富。
汉唐盛美腐竹厂负责人 刘俊平:
还是不忘初心把品质做好,第二个是不断完善技术,形成统一的技术标准,我会发动村民们,喜欢加盟的让他加盟,大家一起生产 ,一起推向外面市场,也可以带动本地的就业,还有致富。除了腐竹还有富硒蛋,原生态的一些菜、猪肉,让更多人吃到更放心的食品。
全媒体记者:邱权亮 刘 德
编辑:田静雯
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