寻味河源——叶鲜生蔬菜

锅气，带着市井烟火，包裹着万千变化的食材。一日三餐，最为常见的蔬菜在翻炒中散发清香，在习惯的饮食日常中依旧难忘。

无论日常、节日，大鱼大肉的位置上永远挨着蔬菜，吃几口肉，便要夹上几根青菜，荤素搭配，这一餐才算吃对了。2015年，叶一鸣和他的品牌“叶鲜生”蔬菜空降河源，按星期、家庭人口订单式配置，新颖的操作、菜味鲜明的产品让叶鲜生成了网红蔬菜。

八月蝉鸣，紫金县瓦溪镇四联村的“叶鲜生”蔬菜基地正沐浴在阳光下，成片的绿色散发着鲜嫩的香味。菜农们在田间忙碌，工作流程繁琐、要求细致。

为了让蔬菜有童年时期的风味，叶一鸣对他的蔬菜基地可说极致。目前，叶一鸣已经建立了4个生产基地，从蔬菜覆盖到鸡、牛和食用菌等产品，叶鲜生在不少河源人心里，已成为品质蔬菜的代表。

位于河源市源城区的不舍餐馆，是叶鲜生的忠实粉丝。餐馆老板娘慧姐负责店里的日常运营。和往常一样，叶鲜生的蔬菜已运输到店里。不舍餐馆，带着中式的禅意，店内书香笔墨、茶室、绘画的元素，体现出餐馆主人对生活的品味。餐馆每天只接待一桌客人，一桌一菜一盅好汤。不舍的一桌好饭，靠的不仅是厨师群姐的手艺，更源自食材的选择。

群姐是餐馆的唯一主厨，今天，她将做几道日常菜给到访的客人品尝。

玉米排骨汤，叶鲜生清甜爽口的水果玉米搭配排骨肉，不需过多技巧，炖煮2小时，玉米吸收肉香，排骨浸染玉米的清甜，既层次分明，又珠联璧合。炖出来的汤色泽清亮，入口顺滑清甜，老少皆宜。

苦瓜炒肉片，清热解暑的苦瓜，用肥瘦相间的五花肉翻炒，一口肉夹着一口瓜，苦瓜的苦被肉脂润化，苦而不涩，入口绵密还带有一丝回甘。

西红柿炒鸡蛋，蒜蓉炒茄子，灯笼椒炒猪肉，清炒时蔬……烹饪好的菜被一盘盘端上餐桌，菜香充斥在小小的空间，连活泼好动的孩子也安静下来。简单平凡的一桌菜写满了一家人的怡然欢乐。

返璞归真，让食材的风味在锅气中趋向本真，夹一口菜，很长时间，念念不忘。

编辑：王 杰

编审：许志武