锅气,带着市井烟火,包裹着万千变化的食材。一日三餐,最为常见的蔬菜在翻炒中散发清香,在习惯的饮食日常中依旧难忘。
无论日常、节日,大鱼大肉的位置上永远挨着蔬菜,吃几口肉,便要夹上几根青菜,荤素搭配,这一餐才算吃对了。2015年,叶一鸣和他的品牌“叶鲜生”蔬菜空降河源,按星期、家庭人口订单式配置,新颖的操作、菜味鲜明的产品让叶鲜生成了网红蔬菜。
八月蝉鸣,紫金县瓦溪镇四联村的“叶鲜生”蔬菜基地正沐浴在阳光下,成片的绿色散发着鲜嫩的香味。菜农们在田间忙碌,工作流程繁琐、要求细致。
为了让蔬菜有童年时期的风味,叶一鸣对他的蔬菜基地可说极致。目前,叶一鸣已经建立了4个生产基地,从蔬菜覆盖到鸡、牛和食用菌等产品,叶鲜生在不少河源人心里,已成为品质蔬菜的代表。
位于河源市源城区的不舍餐馆,是叶鲜生的忠实粉丝。餐馆老板娘慧姐负责店里的日常运营。和往常一样,叶鲜生的蔬菜已运输到店里。不舍餐馆,带着中式的禅意,店内书香笔墨、茶室、绘画的元素,体现出餐馆主人对生活的品味。餐馆每天只接待一桌客人,一桌一菜一盅好汤。不舍的一桌好饭,靠的不仅是厨师群姐的手艺,更源自食材的选择。
群姐是餐馆的唯一主厨,今天,她将做几道日常菜给到访的客人品尝。
玉米排骨汤,叶鲜生清甜爽口的水果玉米搭配排骨肉,不需过多技巧,炖煮2小时,玉米吸收肉香,排骨浸染玉米的清甜,既层次分明,又珠联璧合。炖出来的汤色泽清亮,入口顺滑清甜,老少皆宜。
苦瓜炒肉片,清热解暑的苦瓜,用肥瘦相间的五花肉翻炒,一口肉夹着一口瓜,苦瓜的苦被肉脂润化,苦而不涩,入口绵密还带有一丝回甘。
西红柿炒鸡蛋,蒜蓉炒茄子,灯笼椒炒猪肉,清炒时蔬……烹饪好的菜被一盘盘端上餐桌,菜香充斥在小小的空间,连活泼好动的孩子也安静下来。简单平凡的一桌菜写满了一家人的怡然欢乐。
返璞归真,让食材的风味在锅气中趋向本真,夹一口菜,很长时间,念念不忘。
编辑:王 杰
编审:许志武