河源市“粤菜师傅”客味创新擂台赛来啦！快快报名！
河源市“粤菜师傅”
客味创新擂台赛
已开始报名啦！
河源市“粤菜师傅”客味创新擂台赛实施方案
一、活动目的
为积极响应和贯彻落实《中共广东省委广东省人民政府关于推进乡村振兴战略的实施意见》（粤发〔2018〕16号）和《广东省人力资源和社会保障厅关于印发〈广东省“粤菜师傅”工程实施方案〉的通知》（粤人社发〔2018〕187号）、《河源市人民政府办公室关于印发河源市河源客家菜师傅工程实施方案的通知》（河府办函〔2018〕130号）精神，通过举办河源市“粤菜师傅”客味创新擂台赛，挖掘本土餐饮烹饪技能人才，推动我市“粤菜师傅”工程人才培养，提升城乡劳动者技能水平，扩大就业创业渠道，助推乡村振兴发展。
二、组织机构
（一）主办单位：河源市人力资源和社会保障局
（二）协办单位：河源市农业农村局、河源市文化广电旅游体育局
（三）承办单位：河源市餐饮协会
（四）支持媒体：市内主流媒体、省内主流媒体等
（五）由主办、协办、承办等相关单位联合成立赛事组委会
三、活动内容
（一）赛事名称
河源市“粤菜师傅”客味创新擂台赛
（二）参赛对象
参赛对象应满足以下条件：1.热爱餐饮烹饪事业，具有良好职业道德；2. 连续从事餐饮烹饪岗位5年以上，熟悉客家菜系和河源本地菜；3. 有一定餐饮烹饪理论水平；4. 具有较好的专业技术和熟练基本功。
（三）赛事流程
1. 报名
由参赛选手将报名资料报到市餐饮协会，由协会秘书处统一汇总，由赛事组委会组织业内专家进行资格评审。
2. 初赛
赛事组委会邀请相关业内专家担任河源市“粤菜师傅”客味创新擂台赛的初赛评委，初赛评委通过审核参赛人员的报名资料和现场评比情况（按决赛现场评比标准进行，初赛烹饪项目自选），评选出20名候选人进入决赛，届时候选人名单等相关信息将通过新闻媒体等渠道公布。
现场初赛时间：2019年9月19日（星期四）
3. 决赛
决赛分为两个环节，分别为公众评选（网络投票方式）环节和现场专家评选环节，决赛烹饪项目由赛事组委会命题。
公众评选网络投票时间：2019年9月20日-25日
现场决赛时间：2019年9月26日（星期四）
4. 比赛地点
河源市餐饮协会
5. 颁奖仪式时间
具体时间另行通知
（四）决赛评分标准
评分标准：
按照公众评选（网络投票）和现场专家评选两大项目评分，满分100分。
公众评选（网络投票），总分20分；现场专家评选按个人现场烹饪比赛表现进行评分，总分80分。
1. 公众评选（网络投票）：
20分。公众通过网络投票方式对厨师个人进行网络投票，得票数第一的选手，得分20分；往后依次递减0.25分，即得票数第二的选手，得分19.75分；得票数第三的选手，得分19.5分，以此类推。
2. 现场专家评选：
按个人现场烹饪比赛表现评分：80分。（比赛规则及相关要求详见附件1）
现场烹饪比赛评分标准：按味感、质感、观感、营养卫生、食品安全五大部分计分，满分为80分。
（1）味感（16分）调味适当、口味鲜美纯正，符合成品本身应具有的咸、甜、鲜、香等口味特点。
（2）质感（16分）选料精细，用料配比准确，工艺规范，火候得当，质感鲜明，符合成品本身应具有的软、酥、脆、滑、松、糯、爽等特点。
（3）观感（16分）形态优美自然，层次清晰，花纹细腻均匀，规格一致，色泽自然，装盘美观。
（4）营养卫生（16分）成品中不允许有异物，营养搭配合理，讲究餐具、盘饰清洁卫生。
（5）食品安全（16分）无食品安全事故，无重大消费者投诉和消费纠纷。产品生产符合国家质量、安全、环保标准。
（五）决赛评委
为保证评选比赛的公平、公正进行，赛事组委会将邀请国家一级评委10人、国家级评委10人组成决赛评委组。
（六）奖项设置
在决赛公众评选（网络投票方式）得分和现场专家评选得分相加后总得分为前9位的厨师，获得以下奖励：1. 获得由赛事组委会颁发的牌匾或荣誉证书、奖杯一份；2. 奖金：冠军2万元，亚军1.5万元，季军1万元，第四名8000元，第五名6000元，第六名5000元，第七名4000元，第八名3000元，第九名2000元；3. 在颁奖典礼上（具体时间另行通知），所有获奖者将被邀请出席颁奖礼现场，主办单位将对厨师进行宣传推广。
四、报名事项
（一）报名时间：
2019年9月1日-9月9日
（二）报名方式：
1. 参赛选手需填写《河源市“粤菜师傅”客味创新擂台赛报名表》（附件2），按要求提供所需资料至河源市餐饮协会秘书处，或通过电子邮件将资料发送至邮箱805728280@qq.com。
2. 资格审核：赛事组委会对报名者按报名条件与参赛要求，进行资格审查，筛选出参赛对象，数量不限。
联系人：
邹红桃 联系电话：13553289039
李志明 联系电话：15976723872
3. 报名费用：免费报名，参赛期间所产生的费用自理（如人力、素材等费用。)
编辑：杨 莹
责编：许志武
