因为鸡肉和黄酒都具有很好的滋补功效,所以在咱们客家地区,产后坐月子都有喝鸡酒的习俗。鸡酒里的鸡,品质和品种也相当重要,今天,我们就带大家来认识一种鸡:黑凤鸡。
这种黑凤鸡和普通的鸡到底有什么不一样?
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黑凤鸡,也叫五黑一绿鸡,在本草纲目也叫药鸡。
特别之处:吃的好,跑得快,鸡蛋好,营养高。营养价值和药用价值都比较高。含有20多种氨基酸,其中八种是人体必需的,还有多种微量元素。它在民间还流传着“养生胜鸽子,滋补胜甲鱼”的功效。
黑凤鸡是一种怎样的鸡?
黑凤鸡是我国特有的珍稀品种,它全身羽毛紧贴,具有黑毛、黑皮、黑肉、黑骨等十大特点,以全身乌黑而得名。
他的蛋也很神奇哦
黑凤鸡蛋:蛋壳是墨绿色的,灰灰的,绿绿的。
营养价值:高蛋白,低胆固醇,微量元素比其它鸡蛋高一点。
据负责人介绍,他们的鸡都是到处乱飞的,鸡飞到树上可能比较有安全感。所以鸡蛋也经常在树上。
每天找鸡蛋也是颇有乐趣呢!
黑凤鸡要怎么养?要养多久?
黑凤鸡,除了满身乌黑之外,身材也都比较苗条、与其他品种相比略显瘦小。
据负责人介绍,养殖的黑凤鸡都是全天候原生态放养、主要吃玉米、稻谷、虫子、青草,不吃饲料的生态鸡。
为了保证品质和营养,从孵化养殖到上市销售至少需要一年以上。
运动天赋超高的黑凤鸡
据说,黑凤鸡是非常警觉的,人喂它,它一吃完就走了。品种也是比较野的,有时候人们抓一个下午也抓不到。
不就是鸡嘛,哪有抓不到的道理。结果小伙伴们折腾了半天,居然都是两手空空,看来这黑凤鸡果然名不虚传,个个都是运动健将。
鸡好不好吃,吃过才算
黑凤鸡作为一种高蛋白食品,它的氨基酸配比与人体膳食所需的极为相似,不仅维生素、蛋白质高,且容易被人体所吸收,所以在制作成各种美味的菜肴时,也无需过多添加调味品。
食客点评
嘉宾:我觉得这个鸡好像跟平常的鸡是不一样的,就这个鸡皮来讲,它很薄,一点油都没有,吃起来特别像那个甲鱼的皮,感觉它的胶原蛋白是比较丰富的。
主持人 蔡晓璐:鸡肉非常的紧实,这个鸡皮还是透明的,薄薄的不会腻。阿凯说它“养颜胜珍珠”,我觉得是非常适合孕妇滋补。
嘉宾:这个鸡肉特别的嫩,特别爽口。又特别有嚼劲,然后特别容易入口。
最后,小编给大家献上黄酒鸡的做法,有需要的小伙伴可以mark一下哦~
客家黄酒鸡制作秘籍
原料:
正宗客家黄酒、黑凤鸡、生姜、水、盐
做法:
1.将鸡切块洗净,沥干水分。加入适量偏少的盐腌一下。
2.烧锅热油(注意鸡肉含有脂肪,油不要多放),姜丝爆香,加鸡肉拌炒,喜欢红枣味的也可以加入去核红枣一起炒。
3.倒入一碗水,继续用中火煮到快收干汁。
4.当鸡肉都到收干到四分之一时,加入三汤勺的黄酒,看个人口味加,喜欢浓郁的加五汤勺以上。
5.当黄酒快收干时,稍微拌炒后即可出锅。
小贴士:
1. 不喝酒的女性不用担心,酒经过加热煮过后,酒味已较淡了,就算你滴酒不沾也完全能接受的。
2. 鸡肉焖熟即可,不用将酒汁煮干,我们要的就是喝酒吃肉!
3. 建议多放姜,姜具有驱风散寒的功效,能更好滴配合黄酒达到温补祛寒通经络的功效。
编导:余智红 张燕妮
编辑:田静雯
责编:许志武