【解说】围屋,中国五大民居特色建筑之一。这些或圆或方的“中式城堡”,潜藏着客家人的族群智慧和处世哲学,庇佑着一代代客家人,历经岁月沧桑,雄峻于天地之间。
第一集 《天圆地方》
【字幕】东源县康禾镇仙坑村
【现场】学生下车 仙坑小学集合
【解说】三月,600多名来自深圳的学生打破了仙坑村往日的宁静。
【同期】导游:一年之计在于春,春风时节,欢迎大家到仙坑古村参加下农村、干农活、搞调研活动
【同期】导游:来,同学们往这里走,这一座就是建于1770年的客家方形围屋,叫做八角楼,也叫它石楼,它是仙坑村最古老的一座古建筑,来,我们走进来看一下,我们现在来到的是天井的位置,这个天井上有风下有水,是一个风水之地,可以看一下这边承重的一些房梁,上面都有精美的雕刻。
【同期】叶锦堂:你们刚刚是不是从那里走过来啊,上面(城墙),有没有走上去啊?
学生:走了
【解说】作为这次研学活动的组织者,仙坑村支书叶锦堂既欣慰又忐忑,如何活化围屋资源,发展乡村旅游,带动村民致富,是他上任后面临的一大难题。
【旁白】叶锦堂:老祖宗留下来的这些宝贵的财富,我们想通过研学来传递出去,把学生吸引进来,但是因为年份太久,有些围屋超过两百多三百年,太旧,加上各方面的基础设施也不够完善,还是存在相当大的困难。
【解说】仙坑,一个典型的客家村落,地处粤北山区,村子虽然不大,却保留有20多幢清代围屋。高大坚固的围墙,防御森严的碉楼,彩栋雕梁的厅堂,四通八达的回廊,还有门口半圆形的水塘,构成了极具客家风情的建筑。相传,清乾隆年间,叶氏先祖耗费十余年,才建成了眼前这座规模宏大、工艺考究的围屋。
【搬家现场】
【同期】叶锦堂:转出去点才能转弯,好,还有什么东西要搬过去用的,要用的就搬过去,
【解说】在叶锦堂的努力下,八角楼的住户陆续搬走。接下来一年的时间里,这里将移交给对口帮扶的援建单位。
【同期】欧阳仑:角楼一定是搭钢管架,因为它有那么高,这扇墙就不同了,它已经错位了,错位这种就需要纠偏,纠偏必须整个钢管架,可以借助棚架的自重和支撑力把它推回去。这个搭架马上可以安排的了
【搭架现场】
【解说】2018年,在国家推行“万企帮万村”的背景下,万科集团对口帮扶仙坑村。
【同期】欧阳仑:八角楼的裂缝比四角楼要严重很多。
徐培根:你看它那个木构件的位置,其实或多或少都有些开裂,还是要把它恢复回去,而且水泥的东西太现代了,整个完全不是一个感觉了。虽然它也是历史的产物,但这个在空间上,在客家建筑里不应该有的东西。
【解说】经过考察论证,他们决定对围屋进行修缮保护,再现传统风貌。
【旁白】徐培根:其实修缮是比重建,对我们万科来说是更复杂的,因为修缮的话,里面的大型机械都进不来,四角楼和八角楼整个修缮的占地面积将近八千到九千平方米,这么大的体量,其实对我们万科来说也是第一次做,所以我们其实也是在摸着石头过河。
【欧阳巡工地现场】
【同期】欧阳仑:那边交代工人把板顶回去,是不是这一班人,拿块板顶回去,是啊,
陈工:这种撑不住的,
欧阳仑:这几个窗都是啊,
【解说】欧阳仑,施工方负责人,曾参与开平碉楼,广州永庆坊等工程的修缮。
【同期】欧阳仑:这个东西太当眼了
【旁白】欧阳仑 我祖籍是河源连平的,也是客家人,因为我一直大部分从事的是广府风格的建筑比较多,回到家乡做这么大体量的修缮,是一件挺有意义的事情。
【同期】欧阳仑:我知道,但它最起码有裂缝的地方,明白我的意思吗?好像放好几个竹条,明白吗?
【现场】村委会讨论民宿及买床
【同期】叶锦堂:今天叫大家来开会,就是研学的学生过来住的,
【解说】研学为仙坑带来了人气,但如何留住游客,给村民带来收益,叶锦堂想到了时下流行的民宿模式。
【同期】叶锦堂 房子放着就是放着,来住一天就能拿七十块纯利润,就是赚钱,是吧?你要把答复给回我,你们中有多少人愿意的,登记回来,现在我们仙坑就是说不怕没有学生来,就怕来多几次不肯再回来。
【解说】围屋始于唐宋,盛行于明清。客家人南迁后,因地制宜地建造围龙屋、走马楼、五凤楼、土围楼、四角楼等各式各样、造型独特的民居建筑。仙坑八角楼,建成之初为四角楼,后因抵御匪患需要,在外围加建护城墙和四个碉楼,拥有比一般围屋更森严的防御体系,这是叶氏先祖留给族人的一个安全的生息之所。由于家族人口繁衍,清嘉庆年间,其后人在与八角楼相距百米处兴建四角楼,彼此形成犄角互依之势。然而,两百多年的风雨侵蚀,四角楼和八角楼不同程度出现了墙体开裂、木构件腐朽,甚至部分坍塌的问题。
【现场】晚上 徐培根和叶锦堂讨论阁楼的修缮
【同期】叶锦堂:陈工 坐
徐培根:八角楼最大的问题
项目成本负责人李飞:八角楼的问题比较多
徐培根:屋面、桷板百分之百都要换的
项目成本负责人李飞:你现在四角楼不也是都换了
徐培根:四角楼是屋面桷板都换了,墙面全部做新的,
陈工:木料基本换了90%
徐培根:屋面两家都做,八角楼面积小一点,但是八角楼核心的问题就是开裂的问题,比四角楼严重得多
项目成本负责人李飞:这个钱主要是花在开裂上嘛, 里面的翻新就不会像四角楼那样大面积的
叶锦堂:我估计八角楼要进场之后做到那个时候才知道,
项目成本负责人李飞:你跟小李要去把成本核实一下,我们要评估一下这部分费用
徐培根:做和不做差多少钱
项目成本负责人李飞:对,如果费用很高,我们就要慎重考虑一下,如果费用不高,我们能控制得住,就直接做了,
【现场】叶锦堂到村民家查看房间
【同期】叶锦堂:这里有个房间
村委工作人员:这是个小的房间
叶锦堂:可以放两张小的
【解说】围屋修缮开始后,叶锦堂挨家挨户摸排房间的闲置情况,为开发民宿做准备。
研学公司叶淑娟:是一米二,现在上下床,
叶锦堂:一米二就放两张,就两米四,它这个距离是两米八嘛,
研学公司叶淑娟:放两张床咯,一米二,
叶锦堂:不会的,不会阻门的
研学公司叶淑娟:太小就不放桌子,放两张床就可以。
【旁白】叶锦堂:我们村现在在家住的人比较少, 然后空置的房间比较多,我们设想就用这个万家民宿来接待学生。
【解说】古建筑的修缮遵循修旧如旧的基本原则,除了保留围屋原有的建筑结构和形制外,也要求尽可能采用原工艺、原材料进行修缮。
【现场】欧阳角楼查看铺瓦
【同期】欧阳仑:看看那个角楼,这个位置的排瓦一定要排好啊,要不然这个会渗到墙里去的,你看它这个扇形就是叠瓦的,没有的我们到时候尽可能收一些旧的构件回来用上去。
【铺瓦现场】
【解说】围屋用于屋面铺设的瓦片,俗称“百子瓦”,取意百子千孙。
【旁白】欧阳仑:这种小青瓦以前是用土窑烧的,为了保证它修缮之后那个观感和文物修缮的原真性,我们也是收了大量的旧瓦片。
【解说】修缮团队需要将支撑瓦面的腐朽木构件拆下,换上新的横梁及桷板,再采用阴阳瓦的方式重新铺设。这道工序的工程量最大,耗时最长。
【解说】聚族而居是汉民族宗族制的传统。八角楼和四角楼最热闹时曾住着几百人,为满足生活的需要,他们将房间一分为二,或在天井搭建厨房、澡房。在这次修缮过程中,为还原初建时的状态,需要对后期开设的门窗进行封堵,拆除后期加建的设施。
【现场】晚上 村委会讨论加建
【同期】欧阳仑:修缮的时候,村民有他们的意见嘛,原来加建的东西,相应的使用人和产权人对拆除有点异议,协调下这个事情。
徐培根:原来一个房间隔成两个的,现在这个门我们想还原成它当时的状态
叶锦堂:那你涉及到它私人房间的事,我们必须要和他说,也要等我跟会长商量,让他来做这个工作
欧阳仑:嗯嗯
【现场】叶锦堂与会长察看加建房屋
【同期】叶锦堂:在哪里?在家里啊,有点事想叫你过来下四角楼,你的房间有两个门,有一个是后来开的,是不是,要封一个门,你有空吗?过来一下。
叶锦堂:这个就是他的?
村民:这个就是坚哥的,华佗的,他的这个门可以封了,
叶晨阳会长:他就是自己一家人的
叶锦堂:他自己开还是谁开的?
村民:他自己开的
叶晨阳会长:我叫你和他协调这个门,以后要用的东西,里面还是你的
叶锦堂:要么就两家平分利益,要么就你给他进出,
叶晨阳会长:说清楚来,你知道这件事,
陈工:这个灶头和那些就保留,这里这样像什么样
叶锦堂:可以可以,反正你就保留门,堵窗,这个没问题,里面没东西的啊,总是这样拖那么多工期不可以的啊,
叶晨阳会长:全部做工作,做不通就叫年轻人回来
【现场】工人拆除加建房间
【解说】端午节刚过,仙坑天气突变,暴雨倾盆,修缮工程被迫停工。
【现场】雨天,培根与管理人员开会
【同期】徐培根:你现在那么多工作面,并不是说所有工作面都是满的嘛,你排一下工序,比如刷油漆的一天可以刷几个房间,不是说今天所有人都挤到这个房间去搞
管理人员:是是是,你房间有那么多啊
徐培根:第一 修古建筑是你说的,工序上肯定不能有偏差,做事情要把它细致做完,但是我觉得我们在管理上要有个科学的管理方法,六月底把所有的收出来,交出来,如果交不出来,这个项目就没法验收了。
陈工:下雨天,下大暴雨怎么做呢,你都看得到天气了。
徐培根:我说正常状态,
陈工:哎,正常状态,那下雨施不了工,我认为太紧了,太紧了,老天又不照应,
施工人员:上半年下雨太多了
徐培根:我知道
陈工:是不是啊,徐经理,天又要照应才行啊,
徐培根:我们现在也在赶一个节点,要不然我也不会逼这么紧,我也在赶一个节点
【旁白】徐培根: 完全打开的屋面,我们是很怕雨水渗透进去,尤其对墙体也好,原来的土坯墙,包括原来的一些雕花木构件,屋架,很怕它受到雨水的侵袭,这块我也是比较着急,尽可能把已经打开的屋面赶紧修缮完成,避免受到雨水的破坏。
【解说】客家围屋的墙体通常为夯土墙、泥砖墙或青砖墙。不同的墙体裂缝有不同的修复方式。在八角楼的四个角楼处,由于屋顶及楼板荷载长期作用,导致墙体向外倾斜,出现贯通上下的长裂缝,最宽处达十厘米。
【旁白】徐培根:八角楼核心的问题还是在于它墙面的开裂,它这个开裂是数量也好,开裂的损坏程度也好,都是比较严重的。
【现场】欧阳仑与陈工讨论裂缝
欧阳仑:施工的过程中现在发现,它那边是泥砖,这边是青砖,那它就不是一个坚硬的四方体了嘛。对拉打箍的以前那种概念会有一点点变化,裂缝当中原来做夯土拉结的木条要断开。
陈工:这个洞口搞拉杆来一起拉过去嘛,
欧阳仑:就是让它对拉的位置能更加有效
【解说】修缮团队经过反复论证,最终决定借助钢管架和墙体的自身重量,产生支顶反作用力,从而扶正墙体。从上至下嵌入钢板加固,再用拉杆对四周墙体对拉,最后用禾草灰和纸筋灰对裂缝进行填补批荡,恢复角楼原有形制。
【解说】叶锦堂筹划许久的“万家民宿”筹备会终于召开了,有意参与发展民宿的村民聚集到了仙坑礼堂。
【现场】万家民宿会议
【同期】叶锦堂:第一期的初步安排是700个床位,每一批学生来是按顺序轮流,由旅游公司重新调配,要严格按照公司要求接待客人,保证民宿房间干净整洁
村民:我们投入了,我和你签了多少年合同,等到时候想来就来,不想来就不来,你没这个保障给我们,我们好像和赌博一样。
叶锦堂:我们村的初衷是希望能带动群众发家致富,但是这条路究竟走得有多远,是怎样的,说实在,我虽然有信心,怎么来做担保,是没办法和大家做担保,我敢叫大家做这件事,不论在任何情况下,就不会退却,无论如何都会想方设法帮大家去搞成功
【解说】两幢围屋主体结构的维护即将进入尾声,内部构件的修复也在同步推进,木雕、石雕、壁画…代表着客家建筑的装饰艺术瑰宝在工匠们的手中渐渐恢复真容。
【同期】壁画工匠:原有的图案拓印下来,然后把底色重新补回一次,然后再把图案复制上去
【同期】木雕工匠:这个(木雕)镂空我是第一次见到,这个水平第一次见到,我在广州很多年,包括陈家祠,很多祠堂都做了,上面的雀替镂空程度远远没有这个好。
【解说】仙坑围屋的修缮就要完工了,工匠们在做最后的收尾工作。徐培根和叶锦堂也开始着手参观线路设计和布展安排,希望通过场景化的还原,展现客家建筑特色和民俗风情。
【现场】商议参观线路的设定
【同期】布展张工:中间放茶几嘛
徐培根:每一个房间是一个主题,比如这个房间是农具,那个房间是衣服,另一个房间就是饮食。每个房间都是不同的,中间几个厅可能还有人的雕像,会去做一些场景化的还原。
【现场】中厅桌椅摆放
【同期】布展张工:给个人看着,小心点,小心点,看着凳子,好,放下来。
【现场】礼堂发被子 村民家布置床铺
【同期】研学公司叶淑娟:八套,对啊,领啊
村民:堆上来啊,等下先
【旁白】叶锦堂:空置的房间可以通过添置床铺,通过环境改善,把学生引进来住,增加村民的收入,让在家的村民能有一份比较稳定的收入
【画面】挂牌匾 四角楼光影镜头
【解说】经过长达一年的时间,八角楼和四角楼修缮一新。一沙一砾,一梁一檩,糙石砖瓦里,雕梁画栋中,两栋围屋仿若回到两百多年前初建时的模样。
【旁白】欧阳仑:四角楼和八角楼经过一年多的修缮,基本就复原了原貌,人生匆匆几十年,我想四角楼和八角楼也是我职业生涯非常有意义的一个项目,我更加期待四角楼和八角楼在这次修缮之后能更好的传承下去,保存下去。
【现场】学生参观修缮后的围屋
【同期】导游:参观四角楼的我们在这里集合,拿出你们的研学手册。等会你们就要记这个内容了,那我们再进去看下客家古建筑是怎样的
【解说】十月,仙坑古村重新迎来了研学的学生。
【现场】发放补助
【同期】研学公司叶淑娟:开始发,叫一个名字就来一个,叶淑平、欧阳慧、来一个数一个,钱要当面点清楚来,冯慕兰5160元
【同期】叶锦堂:做多点钱来啊
【解说】村民陆续领到了参与研学活动的第一笔报酬,叶锦堂的努力开始得到回报。
【旁白】叶锦堂:我们乡村振兴这一块虽然中间遇到很多波折,很多困难,但是通过和村民大家一起努力,克服了所有的困难,整体上一年多的努力都是往好的方向发展,今年在家的村民基本上通过研学带学生这块,都可以增收三到四万元的收入,接下来我们整个村还有其他的旅游项目在推进,通过大家的努力,以后肯定会越来越好。
【解说】一方水镜,一池清影。千百年来,围屋外云卷云舒,天井内花开花落,围屋用它厚重的身躯,筑起了客家人永远的家园。
【解说词】四季的轮回,是自然赐予的神奇和伟大。春茶吐绿,夏荷摇翠,秋高鱼肥,朔风腊香。四季流转间,围屋人家清欢有味。
第二集 四季清欢
【字幕】广东紫金南岭镇
【现场】小心点
【解说词】三月,一场清明雨刚刚停歇,紫金南岭海拔千米的高山,漫坡的茶树迎来了新绿。廖小娟和两位婶婶趁天晴上山,采摘新茶。
【同期】廖小娟:四月四号,阿金阿姨带叔公从台湾回来,年纪那么大了,回来一次少一次。清明的茶叶最靓的,摘点给他带回(台湾)去,家乡的味道他很怀念的。
【解说词】清明茶色泽绿翠,叶质柔软,冲泡香气馥郁。而在当地,它还被当作一种传统美食的重要辅料。
【解说词】擂茶,中国最古老的茶道之一。茶叶、芝麻、花生,研磨成糊,冲开水和匀,再配上炒米、生姜等配菜,色泽清亮,醇香可口。过去,擂钵和擂棍是紫金南岭人家厨房的标配。每当有亲朋远道而来,都会擂一碗茶待客。
【字幕】南岭德先楼
【解说词】廖小娟的大叔公钟百春即将从台湾回来探亲,整个德先楼都为此开始忙碌起来。
【解说词】钟雨金,廖小娟的二叔公,一大早就在堂前屋后打扫卫生,迎接久未谋面的大哥回家。
【同期】廖小娟:大叔公没问题,身体挺好,家里人不用担心 ,我妹夫开车送他回来,如果不塞车,就可能比较早回到。
【旁白】钟雨金:很快就到(深圳)了,才一个小时左右 不会很久,可能最后一次(回来),回到台湾会申请到美国去,他儿子在美国 。
【解说词】钟雨金是德先楼的第三代主人。清朝末年,钟雨金的爷爷在潮汕地区经营木材生意,成为富甲一方的商人。回到家乡后开始建造德先楼。整座楼依山而建,分上下两层共122间房屋。由于耗资巨大,前后历经两代人30多年才最终建成。然而,德先楼建成之后,钟家便开始衰落。钟雨金11岁那年,他的大哥钟百春从广州辗转去了台湾。
【同期】钟雨金:这是德先楼,以前的,不是现在的,童年之时的记忆。我家是大地主,南岭解放,紫金解放,保全不了那么多人口,全部去了香港,现在人就多了,一百几十号人。客家人说的有时衰,有时兴,没有定数的,人生就是这样过来的。
【现场】德先楼创建于济怀公第三代
【解说词】1984年,钟雨金重新回到德先楼。面对近乎残破的祖屋,开始了长达30年的维修。百年老屋渐渐恢复了往日的生机。
【同期】家人:我来我来,小心小心,我来我来,你下来,你下来。
【解说词】年逾九旬的大叔公钟百春回到了德先楼,由于年事已高,行动已经不太方便。
【同期】家人:他真的是心系德先楼,心心念念都是德先楼。
钟百春:爸爸,今天大哥带我们来看你了。
家人:他从台湾回来,昨天晚上回来的,现在来敬你。
【同期】钟百春:德先楼,保佑它,千年万世!
【解说词】钟百春在心心念念的父母墓地,拜上一拜,德先楼的百年兴衰在这里归于平静。
【解说词】趁着大叔公扫墓还没有回来,廖小娟开始抓紧时间制作擂茶。当茶叶中的茶多酚和鲜嫩的刺芹、罗勒相遇,解除油腻的同时,清香四溢。而这样的乡土美味,还带有清热解毒、润肠开胃的功效。
【同期】廖小娟:吃擂茶,大家来吃擂茶,擂好了,来啊。
廖小娟:这个客家擂茶。
钟百春:哦!擂茶。
廖小娟:对,擂茶。你在台湾有没有搞擂茶喝?
钟百春:有客家人的地方就有擂茶,我告诉你。
钟雨金:来,啊,对。
廖小娟:这是生姜,你弟对你很好,我怕你忘记他了,你那么长时间才回来,十年前回来的。
钟百春:我忘记什么也忘记(不了弟弟,谁都能忘记,也忘记不了他。
【解说词】一碗擂茶记乡愁。久别重逢的亲人,以这种传统而淳朴的方式,让亲情温馨弥漫。
【字幕】广东东源苏家围
【解说词】数百里之外,夏季,苏家围的芋荷亭亭如盖。苏阿姨夫妻俩开始了一年中最忙碌的日子。
【现场】苏阿姨VS丈夫
苏丽丹丈夫:这个芋荷好靓啊!
苏丽丹:可以啊,最好的了。
【解说词】芋荷,这种天南星科的芋属植物,有着与荷叶相似的外表。不同于常见的芋头,它的价值不在根茎,而在于其富含养分和纤维的叶柄。
【旁白】苏丽丹:这个吃的时候就好吃,又脆又甜。
【解说词】很难考究人们从何时起,发现这种植物的妙处。清炒芋梗,是夏天里苏家围的一道家常菜。
【解说词】芋梗味道清甜,但却有着时令要求。春季过嫩,不宜采摘;秋冬太老,无法保证口感。于是在当地便有了一种更长久的保存方法。
【旁白】苏丽丹丈夫:晒干了炒猪肉很好吃的
【解说词】分割、晾晒。苏阿姨和丈夫正在完成制作酸辣梗的第一道工序。这种小众腌菜,在苏家围有着近百年的历史。相传,苏家围的开基祖是北宋文豪苏东坡的第十一世孙——苏秀弘,因为出仕为官,他落居此地,开枝散叶。如今虽然人事有代谢,但这个东江边的古老村落,依旧山环水绕,绿竹掩映,围屋如簇。
【解说词】苏阿姨的酸辣梗在当地小有名气,销路越来越广。
【现场】苏阿姨丈夫:这个30斤。
【解说词】苏阿姨和丈夫开始向村民收购芋梗。
【同期】苏丽丹丈夫:前两年都是6毛(每斤),现在我搞这个腌制厂,保底1块钱(每斤)。
【同期】苏丽丹VS丈夫
苏丽丹:五六万块钱就收得到的,比打工,对吧?
丈夫:老人家六十几岁了你还想做什么?做几年可以做几十万来,打工也好辛苦的,我也出去打过工的。
【解说词】经过大约6个小时的暴晒。芋梗中的水份几乎蒸发殆尽。这些晒好的芋梗必须赶在天黑前收集、捆扎和清洗。然后放入事先准备好的酸汤中,等待一次蜕变。
【同期】苏丽丹丈夫:这个辣梗呢,如果晒干的,有四五天就可以吃,如果没有晒干,两三天就可以吃。
【解说词】在恪守传统的忙碌中,时光飞逝。第一批芋梗已经完成了最后的蜕变。
【同期】苏丽丹VS丈夫
丈夫:腌多几天就可以吃了。
苏丽丹好靓啊!看,这芋梗好靓。颜色各方面,新鲜。
【解说词】口感酸辣,搭配鱼类或者肉类烹饪,能够很好地掩盖其腥膻气味,开胃爽口。
【现场】顾客:都说你的辣梗很好吃,装多几瓶给我。先放在这。
【解说词】这些腌制好的酸辣梗,将会在一周内售卖一空。然后腌制和销售周而复始,持续整个夏季。
【解说词】靠山吃山,靠水吃水。自然的馈赠配合朴素的智慧,这是人们生活本来的样子。
【解说词】清晨五点,肖春欢兄弟俩乘夜色出发,他们要在天亮前赶到村子北面的河边。接下来的一天一夜,是属于他们的捕鱼时间。肖春欢只需耐心等待。
【同期】肖春欢:有几条黄尾鱼,这座鱼梁是我们六家人一起建的,每天两家人守一天,轮流捕鱼。
【解说词】鱼梁,一种古老的捕鱼方式。木桩、竹篾、藤条制成U型的漏水竹排,前低后高,前宽后窄,鱼能入而不能出。《诗经 齐风》云:“敝笱在梁, 其鱼鲂鱮;敝笱在梁, 其鱼唯唯。”筑堰拦水捕鱼,最早可以追溯到3000年前的夏商时期。
【同期】肖春欢:我们祖宗在这里定居就开始用鱼梁捕鱼,到现在已经有五百多年的历史了,竹席下面留有很多空隙,让鱼从空隙中进来,还有前面的梁头,鱼一冲进来就直接到竹席上了,我们直接捡鱼就行了。
【字幕】广东连平肖屋村
【解说词】肖屋村位于九连山腹地,新丰江上游。每年的秋季,这里水美鱼肥。独特的地理条件,加上村民对祖辈生存技艺的怀念,肖屋村的鱼梁一直沿用至今。然而,捕鱼早已不再是村民赖以生存的生计。
【同期】肖春欢:(上世纪)70年代我就跟着老一辈做鱼梁,后来分田单干,我就去深圳打工,没有赚到什么钱就回家了,现在生态也比较好,我就重新开始做鱼梁,也做了好多年了。
【解说词】肖春欢从小跟随父亲捕鱼,对鱼梁的建造和使用得心应手。
【解说词】鱼梁分为梁头和梁身,梁头设置在水下河床正中央,由一根8米长的松木支撑。一排排竹篾从梁头延伸出水面,固定在由藤萝编织的石柱上,组成大约30米长的梁身。竹篾的编织,留有稀疏网格,捕大放小,这是村民一直遵循的自然法则。
【同期】肖春欢:一座鱼梁造好后,每年都要小修一次,到了第三年基本上就要重新再建。
【解说词】一场大暴雨不期而至,上游山洪暴发,肖春欢的鱼梁被淹了。
【同期】肖春欢:这么大雨,要几天水位才会退,起码要两三天后才能看到鱼梁,几天都没有收入了。
【解说词】暴雨引发的洪水不仅让肖春欢颗粒无收,还对鱼梁造成了损坏。雨还在下,肖春欢已经开始重新备料,以备洪水退去后及时修补鱼梁。平日里各自忙碌的鱼梁合伙人聚在一起。中午,肖春欢下厨。
【旁白】肖春欢:大家一起吃,方便开工,平时就一个人吃,小孩都去打工了,就自己回来做饭,我们主要就是做鱼吃,有空回来煮鱼、猪肉、青菜。很简单的。饿了,这鱼很好吃的。
【解说词】鱼梁上捕到的鱼做成了简单几个小菜,虽不丰盛,倒也自足。
【解说词】雨终于停了,洪水退去,鱼梁第一个石柱刚刚浮出水面。肖春欢抓紧时间置换新的竹席,加固梁身。
【解说词】午后,风吹云散,河水逐渐清澈,新丰江的鱼群开始活跃起来。肖春欢期待的热闹场面,再一次上演。寻常人家的生活,在四季嬗变中继续。
【解说词】入冬后的岭南,气温的变化虽不如北方强烈,可人们对于季节的敏感却在饮食中得到热情地释放。腊味,悄然成为了餐桌上的主角。
【现场】陈东成VS送肉师傅
陈东成:蓝塘土猪肉降价了,哪里的肉都降价了,你知道吧?质量一定要抓好了,你跟老板讲,千万要记得。
送肉师傅:猪肉很贵啊!40元一斤。
【解说词】陈东成正忙于准备制作客家人非常喜爱的腊味。这是冬季专属的醇厚味道。
【旁白】陈东成:瘦肉40来斤,肥肉20来斤,加(其他)一起100来斤,比去年少了差不多一半。
【字幕】陈东成
【解说词】陈东成,有着30多年腊味制作经验。他做的腊味无论是选料还是加工都追求上乘品质。
【同期】陈东成:我从学徒开始做起,刚开始三年都亏本,不好的不敢卖给顾客吃。
【解说词】受市场环境影响,今年的猪肉价格上涨,陈东成谨慎对待,打算把它做成工序最复杂、最受欢迎的腊肠。肉筋少的后腿肉切块,搅碎;醇香的汾酒和上等的生抽拌入其中,起到提鲜和去腥的作用。
【同期】陈东成:老传统的做法,选料都是上乘材料,全部肥肉,不行都不要,全部都扔掉,我做了30多年,有顾客跟随了我30多年到如今。
【解说词】羊肠坚韧有弹性,用来作为肠衣最为合适。灌好的香肠此时被平铺在案板上,使用专门的模具打孔,这是香肠内部通风和防腐的关键。做完这些后 ,香肠用麻绳束紧分段,成为腊肠的雏形。
【旁白】陈东成:如果是像这样的天气,一个星期就能晒干,如果天气不好,就要晒多一到两天,天气好的话,提前一天收,全部靠天然风干的。国庆节前后(开始做),一直到11月(农历)尾,天气好就做,天气不好就不做,没有好天气就不敢做。
【解说词】当温度、湿度、光照都处于合适的范围,香肠中的脂肪和蛋白质开始快速氧化、降解,最终形成其独有的挥发性风味,完成蜕变。新一批腊味收获,陈东成按照惯例邀请老友来尝鲜。
【现场】陈东成与发小:好味道,有花味,有蜜味。
【解说词】虽然大家早已有了各自的生活和事业,但话题却绕不开年少时的记忆。
【同期】发小:味道还可以
陈东成:岩台就在这边.
发小:岩台在那个角落。
陈东成:东南西北,很多的,全部人都搬走了。
【字幕】广东源城上城
【解说词】陈东成的邻居们,大多搬离了老城。老城,曾是河源城市的中心,依靠东江和新丰江的发达水运,这里曾经祠堂林立、楼门耸峙。然而,随着城市化的发展,像陈氏宗祠一样的围屋,已散落在鳞次栉比的楼宇和狭小逼仄的街巷中。
【旁白】陈东成:我在这里土生土长的,在这里全部的邻里关系都很好,环境也好,邻里也好,都可以。你让我去外面的高楼大厦住,我们也不习惯,我大女儿有现代小区给我住,我不想去,住不惯。
【解说词】随着天气日渐转凉,制作腊味的周期缩短,工作量开始加大,陈东成的姐姐和妹妹也来帮忙。因为懂得生活的不容易,所以一家人分外珍惜这份时节和天气的馈赠。一门道法自然的手艺,终老一条街巷的人生。懂得风吹日晒的蜕变,就更能理解这份唇齿留香的平淡。腊味飘香,既是客家人的生存哲学和处世智慧,也是藏纳于基因深处的美好愿景。
春夏秋冬,四季更迭,轮回的辗转,围屋里的庸常生活,总有一些清雅与恬适。不乱于心,不畏将来,或许便是最好的安排。
【解说词】
从中原出发,客家人开枝散叶,播衍神州,遍布五洋。无论走得多远,他们从不曾忘记来时的路。他们根在中国,脉系河洛,情牵桑梓。
第四集 根脉相连
【字幕】马来西亚 沙巴州 丹南县
【解说词】75岁的马来西亚华人张英才计划今年第二次回乡探亲。这一次,他打算带家人一起返乡。
【同期】张英才:大家今天一起商量一下,本来我和你妈妈打算8月中旬或者9月回乡一趟,因为你妈妈遇到一个姐姐,你们叫阿姨,没有见过面的,80多岁了。你妈妈(6月)回乡只是经过,见面只聊了一个来小时,没有聊够。这次回去想好好聚聚。看儿孙谁有空可以一起回去的。
张英才女儿:学校要上课啊,不行。
张英才儿女:那段时间放假是11月中旬 11月尾 小学是到11月尾
张英才:这样,谁不去就买机票,谁去的就一起去。
【解说词】1937年,张英才的父亲受英属渣打公司的招募,从老家广东龙川县通衢镇出发,远赴马来西亚垦殖。
【同期】张英才:前面看到的油棕树是第一期种的,80年前的时候我们中国人来到这里,就是在这些地方开坝耕种。到现在已经是第三代,有些是第四代了。
【旁白】张英才:听我爸说从中国来这里很艰难。最初从(龙川)老隆坐船到惠州,从惠州坐火车到香港,在香港又逗留一段时间因为要等船,才能够来到马来西亚。如果慢的话要30天才能到达。我爸说听到丹南县地方比较好,有水,可以耕田。所以就坐火车从亚庇来到丹南。可以说是在这里落地生根了。
【解说词】马来西亚沙巴州,被称为 “风下之乡”,虽然三面临海,却极少遭受台风的袭击。内陆盆地丹南县更是丛林密布、土地肥沃。1882年,为了开发当时的英属殖民地北婆罗洲,也就是现在的沙巴州,渣打公司大规模招募华工前来垦殖,第一批应募而来的华工清一色都是广东龙川人。此后的60年间,东江流域的客家人纷纷前往垦殖。张英才的父亲和他的龙川老乡成为了沙巴州丹南县的最早一批拓荒者。
【同期】客家人1:我爸说是当时中国有内乱,为了逃避战争就过来了。应该是一九三几年,应该是的。来到这里就遇到第二次世界大战。
客家人2:全部都是在(沙巴州)古达上岸。
客家人3:对,那时候还用箩担挑着人来。 我奶奶说她是用箩担,因为我爸爸两兄弟,挑箩担,左一个,右一个。
【解说词】今天,沙巴州的华人超过70万,仅龙川人就达17万。无论是广府人、客家人还是闽南人,都能讲一口流利的客家话,客家话成为这里的通用语言。
【解说词】油棕是世界上最重要的产油经济作物之一,含油量高达50%,被称为“世界油王”。
【马来语同期】 张英才:有很多油棕果吗?
工人:有很多,一英亩大概3吨油棕果。
张英才:有没有到新的地方去种?
工人:是,打算到新的地方去种。
解说:客家人刚到丹南,以种植水稻、花生等短期经济作物为主,后来由于水患和人工短缺,他们开始考虑种植长期经济作物。
【旁白】张英才:它的果长出来就看颜色,转红色,顶部会掉下一两粒的时候,就熟了,可以采。
解说:采摘油棕果是一项繁重的体力活,一个熟练的工人一天需要采摘2-3吨。
【同期】张英才:像这样,两个星期来巡查一次,看到有熟的就采,只是采果的工人比较辛苦,因为要用力。我最先种的那一批,有20英亩,现在已经有20年树龄了。
【旁白】张英才:大约在1998年的时候,我是农业商会小组的组员,我发觉他们的油棕在潮湿地带,时常有水淹的地方都会生长,所以我就跟几位农友谈,我们不如试种油棕。因为我们做农也好,也是一个生意的投资,要看哪一个种植物的价钱,或者收入比较好的来做。
解说:在马来西亚政府和客家人的共同努力下,经过二十多年的发展,如今,油棕已经成为马来西亚的主要经济作物。
【同期】张英才:这个叫油棕果,你看它的表面有油。可以榨来做食用油。
【解说词】客家人在异域他乡立足,有足够丰富的经验,因为他们懂得灵活变通。无论是对土地因地制宜的使用,还是对传统文化的传承与创新。
【解说词】去壳的黄豆经过浸泡、打浆、再次打浆……工艺虽然繁琐,但可以最大限度保持豆质的细腻。张英才的家乡广东龙川县,素来以出产豆腐闻名。他的父亲从家乡来到丹南后,把豆腐的制作工艺也带了过来,并传到了张英才手中。
【旁白】张英才:我们丹南县的龙川人大多数都会做豆腐,我爱人就是她妈妈教她的,她也会做。我就是我爸爸教我做豆腐的。以后我就想到做豆腐这门生意。
【解说词】30年前,务农之余,凭借手艺,张英才夫妻开办了这间豆腐坊。为了提高生产效率,张英才不断地对生产流程进行优化改良。
【旁白】张英才:这些是我一步一步想出来,因为当时用大锅、用柴,煮浆都煮不了多少。那时候我们生意比较好,比较多人来我这里进货,我就想到(用机器)一次可以做一千块豆腐,平时如果用锅来做,就只有一两百块。
【解说词】搅拌、过滤、煮浆……每一道工序,他们都稔熟于心,配合默契。合理的生产流程、恰到好处的石膏配比以及优质的水源,让张英才的豆腐坊在丹南县远近闻名。
【马来语同期】张能春(张英才儿子):你经常买豆腐吃吗?
客人:是的。
张能春(张英才儿子):你买回去怎么煮?
客人:我用来煮汤,和鱼一起煮。先放鱼,再放豆腐。
郑秋云(张英才老婆):再放点西红柿,还有酸菜,味道会更好。
客人:哦,好的,谢谢你。】
【同期】张能春:她是清真的,回教,她也买我们华人的豆腐,她觉得华人的豆腐比较好。土著做的豆腐吃下去有点酸味。她也是喜欢选华人的豆腐。】
【解说词】直到今天,除了聘请个别工人外,豆腐坊仍然是全家总动员,六个子女全部都能熟练掌握这项技能,传统的手工艺在年轻人身上得到了传承。
【旁白】张英才:他们小时候都会帮忙做豆腐。现在他们有工作,在星期天或者假期,他们看到我们辛苦,工人不够都会回来帮忙。】
【同期】张英才女儿(张秀容):抓住这块豆腐,轻轻地戳个洞,不要这么大力,轻轻的。不要戳到下面,就在表面戳洞。塞肉馅进去,哇,好棒哦。放平它。
【解说词】每到周末,在各个城市忙碌的子女们纷纷回到丹南,与老两口团聚,这是他们一直坚持的传统。
【同期】他太想吃了。我想吃不可以吗?不可以。
【解说词】自张英才的父亲下南洋开始,张家已经发展成一个大家族。
【同期】张英才:再过来就是我们的家人。这个是曾祖父。这就是在我们中国的大伯,因为他两岁的时候,曾祖父就放他在中国。没有带他过来这间是老家,我们曾祖父的老家就是这间。
孙女:在哪里?在中国哪里?
张英才:在中国龙川。
孙女:龙川
大家吃饭。 夹菜给老人家
【同期】张英才:子权是你的哥哥吗
郑秋云:堂弟。
郑秋云:HELLO,认不认出来我,我是秋云。
子权:是啊,我知道。
郑秋云:第一次见到你的脸,不认识,没有见过。我们打算11月放大假一个多月,我们过去玩,到时找你。我的电话又响了。
【解说词】今年6月,张英才夫妻回乡探亲时,妻子郑秋云第一次见到了被父亲留在老家龙川的亲姐姐,由于时间原因,两人仅仅见了一面就匆匆作别,他们希望能尽快再次相聚。
【同期】郑秋云:两姐妹是第一次见面,我爸离开中国后没有回去过老家,我姐姐也不认识我爸爸,我也不认识我姐姐。我姐姐4岁的时候,我爸就来南洋了。那时候抗日战争没有通信。十几二十年,我爸的生活也比较苦,也没有通信。现在我姐姐都80岁了,我一想到,心就挂念她,很想再回去一次找她。
【解说词】客家人下南洋,是一场生死未卜的冒险,当拿到远走他乡的那张船票时,他们的内心是有顾虑的。每一个离乡的家庭,都会留下其中一个小孩,以延续根脉。郑秋云的姐姐和张英才的哥哥因此被留在了老家龙川。
【同期】学生:校长早安!老师早安!
【解说词】每天早晨,丹南文新小学的走廊里,都会有一群学生自发学习和分享一周华文词汇。
【同期】校长:关于电脑设备的,它的价钱大概是900令吉一套,一整套完整的。然后老师也去看了,觉得可以,适合我们的学生用。差不多是这个款式,比这个旧一点点。因为比较多人用。
张英才:能够购买回来给学生用,对学生也是很好的。那么我们董事会就通过校长的这个建议。
张能春:一定要做这个,我赞助这个全部的费用。
校长:那我们代表校方先谢谢副董事长。
【解说词】客家人来到丹南,立稳脚跟后做的第一件事情就是兴资办学。他们先后创建了12所华文学校,其中就包括张英才的母校——文新小学。但由于战乱,张英才六年级未毕业就被迫辍学务农。
【旁白】张英才:我原本没有读到什么书,因为小时候我爸刚来到开坝,又遇到我出生时是抗战时期,所以我读到小学就没有再读了。
【解说词】张英才希望下一代能够接受良好的教育。他从28岁开始,义务服务于文新小学的董事会,持续时间长达47年。
【旁白】张英才:我二十来岁就开始参加社团工作,尤其是学校,帮忙去筹款、建校。上午我就做农务,下午我就出来帮忙。我们是没有薪资的,都是自愿出来帮忙的。】
【同期】张英才:这个账本是在1993年的时候,我第一次会议都有做这本记录。做什么用的我们都有记录。还有我们每年都会发给每一个赞助人,或者在布告栏公开,给他们知道,我们捐了多少钱,做什么用途。
【解说词】马来西亚的华文学校师资由政府负责,校舍、奖励以及其他硬件的投入全部由董事会负责。除了务农和经营豆腐坊,张英才把大部分精力都花在了学校。
【同期】张能春:长度是27寸,宽度是19寸。
【解说词】张英才把儿子张能春也带入了董事会,接力公益事业。
文新小学创建之初,招收的学生全部是华人子弟,但在过去的10年间,华人子弟纷纷向大城市发展,文新小学的生源转变成为以本地土著生为主。
【旁白】张英才:我希望我的母校保留下来,支撑下去,使我们附近的学生和子弟有机会和地点来学习我们的中华文化。
张英才:虽然我没有读到什么书,但是大概的我还可以写写,有时间就写(回忆录),多少都写一点,集合起来,订成一本手册或者记录这样保留下来。希望我的小孩,下一代能够知道我们有这样的来历。
【同期】何晨容( 54岁 河源墩头):我是马来西亚第三代华人,我是来自中国广东河源墩头,我还没有回过老家,希望有机会带我的家人一起回去探亲。
戴莉芬(65岁 ):我是马来西亚第三代客家人,我祖籍是在深圳宝安。
杨辉青 (河源龙川):我的祖籍是在广东龙川紫市镇,我还没有回去过龙川。
陈天阳( 76岁 江门鹤山):我曾经回去过鹤山,但是我已经找不到我父母的地址。
杨永青( 63岁 龙川石岭):我的老家就在广东省龙川县石子岭,我回乡有两三次。
赖仿贤 (71岁 紫金古竹):我的老家在紫金古竹,我回乡有5次。
杨爱强 (65岁 龙川马布塘):我已经回老家8次,第一次回乡是1992年。
钟剑辉 (46岁 龙川鹤市):我们年轻一代要知道我们是从哪里来。
【字幕】广东 龙川 通衢镇
【同期】
这个老房子就是原来我们的爷爷在这里住的,就在这间瓦房住的。那时候做裁缝就在街尾,走下去有一间店。是啊,变了。
【旁白】【张英才:小的时候我经常听老人说家乡的事,我听老人讲得多,大约都知道什么地名,像通衢、鹤市,说每次赴墟的时候就到鹤市,包括桩头、紫市,都在鹤市见面。第一次回来村里人还以为我在广州打工回来,不是南洋回来的。我说我是“南洋仔”,他们都不信。】
【同期】我第二次见妹妹了,多亏老天的关照,好久没有见 第二次见你了。这是小孩的爸爸,这是我的哥哥。
【解说词】从1991年第一次返乡开始,张英才几乎每年都会回乡探亲一次。每一次回来,都像第一次那样感动。
【旁白】张英才:虽然我出生在马来西亚,但一踏上这片土地,我就有一种强烈的感觉,我就属于这里。
【解说词】这里,就是他们的根,根,就在血脉深处的基因里,就在风雨飘摇的围屋里。
【解说词】古镇古村,承载着乡愁。一缕炊烟,一溪清流,一句乡音,便是一抹情怀。古镇古村,也寄托着希望。一项新政,一门技艺,一个产业,便是一方未来。
第五集 古村嬗变
【字幕】河源 林寨镇
【解说词】和平县林寨镇楼镇村,春节刚过,村民们还沉浸在节日喜庆的氛围中。然而,在福楼醒狮文化公司的办公室里,公司负责人陈金明却显得很着急。
【同期】陈金明:章程写得很清楚的,这个月30日之前,签了协议的村民,如果没有打款或者没有登记申请延迟(缴纳股金),就当做自动放弃,因为这个事情任何人不能例外……除非是向我们说过 事先登记下来。
陈金明:是,就是这个意思,所以你们要把所有人的电话一个一个写下来,逐个逐个去通知他们,所以说尽快在3月30日之前把这件事处理好,好吧?那么就没什么其他事情了,开会也是浪费时间。
【同期】陈金明:种了很多花生吗?还没有种下去,还不如不要种啦,搬过来我那边吧。你过来我能轻松一点,我就不用那么辛苦了,起码你什么都能跟,这么多人做事情肯定要找个人去跟进,是吧,可以试一下,试一两个月嘛,试着试着肯定行的。
【解说词】2018年底,楼镇村成立了由村委会、村民和陈金明持股的福楼醒狮文化公司,希望通过“传统特色文化产业+金融”扶贫,助推脱贫攻坚。三个月过去了,仍有部分村民迟迟未缴纳股金,陈金明必须尽快发动他们参与到醒狮产业中。
【同期】陈金明:差不多了吧,快点快点快点
【解说词】2015年,在外闯荡多年的陈金明回到家乡林寨,创办了个人醒狮作坊。
【同期】陈金明:我回来过年的时候,看到我们村里很多人平时都没什么事做,而且当时我刚好有一部分工序是可以搬回林寨来的,所以就先把它搬回来林寨一部分,试试看,后来我们在广州的生产成本越来越高,当时就下决心慢慢地把这个产业全部移回来,到2015年的时候,我们就把它全部搬回来了。
【解说词】经过三年多的苦心经营,陈金明所在的楼镇村,越来越多的村民加入到醒狮制作中。引起了政府关注。在深圳对口帮扶单位的支持下,成立了由村委会、村民和陈金明持股的村级醒狮文化公司。
【现场】亲爱的朋友们,您现在正在收看收听的是中国中央广播电视总台,向全球直播的2019年春节联欢晚会。
【同期】陈金明:2019年春晚的第二个节目,百狮闹新春用的是我们公司的产品,这个事情很多人都不知道,他们也不了解醒狮,也不知道这个项目能不能赚钱,所以我就希望通过今年的努力,让大家看到这个醒狮是可以赚钱的。
【同期】陈金明:我们小时候就是在这个林寨古村长大的,我们村里的房子基本都是一家一户挨在一起的,我们小时候在这里跑来跑去,跑来跑去
【解说词】
林寨,传统客家古村落,临水而立,因人而盛。旧时的林寨码头,商船沿着浰江汇入东江,往返于老隆、河源、惠州、东莞、广州之间。发达的商业为林寨积累了巨额的财富,全镇建有围屋两百多座,是国内最大规模的四角楼古建筑群。时移世易,随着水运衰落,古村渐渐零落。陈金明的父亲和许多林寨人一样外出谋生,最后落脚在佛山学习醒狮制作手艺。
【同期】陈金明:三圈,这个绕过来,绕过去,扯紧扯紧
【旁白】陈金明:我的爸爸是上世纪80年代的时候,都已经在佛山扎这个醒狮,我这个技艺是我们祖传的,我阿公传下来的,我16岁毕业就出去广州跟我父亲学这个醒狮扎作技艺,一直到现在,我自己都做了29年了。
【解说词】醒狮,一种地道的广东传统民间舞蹈。醒狮被认为是驱邪避害的吉祥瑞兽,每逢节庆,必有醒狮助兴。随着人口的迁徙,醒狮也盛行于东南亚各地。
【同期】陈金明:我们的醒狮,百分之九十以上是出口东南亚的,特别是马来西亚和新加坡华人集中的地方,是我们的主要市场。
【解说词】每年,东南亚醒狮的需求量约五万头,而其中的三分之一来自林寨。
【旁白】陈金明:今年的产量预计会达到一万五千头以上。
【现场】陈东静:很多花花花,走过去,跟着爸爸走过去,走这边
【解说词】陈东静,楼镇村村民,自2007年起,一直跟随陈金明在广州从事醒狮制作。陈东静负责的工序是描画,这也是醒狮制作中最难的一步。
【旁白】陈东静:画狮头,最重要就是手要稳,底色要均匀,然后花纹线条要流畅,这个需要长期反复练习才能做到的。
【旁白】陈金明:东静高中毕业之后就一直跟着我们做到现在了,我们搬回林寨,她也跟着回来,后来她的老公跟着回来学习画狮子,目前,东静在我们年轻的画工来说她技术是最好的。
【解说词】扎架、贴纸、描画、装饰,醒狮的制作有大大小小几十道工序。在传统的醒狮制作中,这些繁复的工序通常由一人独自完成。但这种传统的方式难以复制。经过多年研究和改良工艺制作流程,陈金明独创拆分式流水工艺制作模式。
【同期】陈金明:这是模具是我自己想出来的,我当时学的时候,我爸爸教我的时候,要两个礼拜才能扎一个狮子,有一百多道工序,后来我就想,能不能把它变成一个模具,让我们村民更容易学,更容易上手。
【解说词】最终,扎作这一步的1300个扎点,精简到600多个,然后被分派到三个步骤之中,以模块化进行制作,大大提高了醒狮的生产效率,村民可以轻松在家从事醒狮制作,让醒狮量产成为了可能。
【同期】陈东静:你的乙字怎么写成这样子啊?是要往前弯的,这里已经像一个转角了,已经这样了,好像有点这种感觉,你知道吗?你改一下看看,老师会怎样说。
【同期】陈东静:那时候因为条件问题,让他自己先回来老家读书,后来就看到孩子慢慢变得没有人去管,然后在家里没有人教,所以后来主要是以这个为决心才回来的。
【解说词】制作醒狮用的竹子,含水量不能太高,对韧性也有要求。肇庆广宁的粉竹竹节间距长,质地柔韧,是扎制醒狮的首选。由于需求量大,近年来经常断供。
【现场】陈金明:它这种竹子,它跟我们的竹子不同,我们的竹子比较薄,质地比较软,不够拉力。
【同期】陈金明:你看到有竹子堆的地方,下车给我们看一下就行
【解说词】为了顺利完成新加坡的订单,兑现向村民的承诺,陈金明亲自到肇庆广宁县挑选竹子。
【字幕】肇庆 广宁
【同期】陈金明:竹编来说,这里的竹子是最漂亮的
陈金明:二、四、六
竹商人:这个生长时间就长一点
【同期】陈金明:广宁竹值钱就值在这个地方,我最喜欢广宁竹。一、二、三,这个绝对有60公分,最靓的,我告诉你。一破,就不用画尺寸了,就是这个长度,刚刚好的。为什么我要自己开竹子,就这个原因。
【解说词】竹子挑选好了,陈金明又赶往河北,他需要找到适合制作醒狮的羊毛。
【字幕】河北 清河
【同期】陈金明:哦,这个就是你所说的,将要卖给我们的货对不对 (不是 这个都选出来不能用 待会得看原皮)因为这个皮我不怎么感兴趣
羊毛商:我买回来的是没有染色,没有漂白的,在外面
陈金明:我知道,这是漂过的嘛
陈金明:一坨坨,时间一放,袋子一压,狮子就不好了,我跟你直说,这个是新西兰的好皮,因为它毛短啊,两个完全不同的级别,我跟你说
陈金明:这个多少钱?
羊毛商:按照市场价,这种没有180元你拿不了
陈金明:如果让我挑的话,我情愿拿200块的这张,我也不会要你这100块的,因为我买一批回去,你给我掺了几十张这个,我也没有办法。所以你要挑一万张毛,我跟你说没有几天你是挑不下来的。我们挑的时候肯定在这里写一个名字。这张好像不行,这样不要。
陈金明:可以嘛。
【同期】陈金明:这些原材料的价格低一点,我们公司的利润就会高一点,村民们也可以分多一点,所以我认为这一趟跑几千公里也是值得的。
【字幕】陈东静的二嫂:李雪梅
【同期】陈东静:什么来的?吃的吗?
二嫂:阿琪
陈东静:娘娘啊 你有没有叫娘娘(舅妈)
【同期】二嫂:静
陈东静:画得怎么样?
二嫂:差不多还是这样。
陈东静:这一笔要早一点转弯下来,不用直了再转弯。
陈东静:为了可以尽快让你上手,上手了你不就可以赚钱了吗?
【解说】在陈东静的鼓励下,在深圳务工的二嫂也回到了林寨,开始学习醒狮描画。
【旁白】陈东静:她也是比较注重孩子的教育方面,希望能给他更好的教育,然后我也是,最重要的还是这一点共鸣吧。
【现场】陈东静:就是这样,很棒
【同期】陈东静:以前在外面城市 你就天天上下班,或者有空出去逛逛街,我反而觉得现在在这里的话,回来家里之后,觉得更有乐趣一点,更有意义嘛,一开始我们住进来这个房子,及很破烂很破旧的,然后慢慢自己在生活上,觉得哪里不好啊,会去调整一下,添加一点什么东西啊 然后呢 现在就感觉整个家舒适多了。
【现场】陈金明:倒...... 呐,每一张都有我的名字 白色的每张都有我的“明”字。
【同期】陈金明:当时,我把醒狮产业搬回我们林寨古村,我的家人一直是反对的,因为这个毕竟是我们家族的企业,现在把它拉到全村一起做,这是关系到我们全村的收入问题,到底行不行呢?你说我能够不 拼命去干吗?
【解说词】醒狮制作进入了“扑纸”工序。“扑纸”,也就是在竹篾扎成的骨架上裱糊覆盖一层白纸,等待彻底晾晒干燥,才能进入描画、装饰工序。清明后,南方进入雨季。今年过多的雨水,狮头无法及时晾干,后续的工序也因此停滞。能不能按时完成新加坡的醒狮订单,陈金明没有把握。
【字幕】陈金明的妻子:王水娣
【同期声】陈金明:其实像这样继续下雨,这批醒狮再这样下去就赶不出来了,不然就用烘炉来,烘干它。
陈金明妻子:反正下雨天就最麻烦,因为我们扑纸很难干,画了也很难干,画了不干那装饰又是问题,像这些我扑好的狮头,如果再这样放两三天,就会发霉,这次订单是统一的颜色,2000个都是一样的颜色。
陈金明:喂,全部停了啊?我待会儿看看,想办法安排一台车上来……同事说班车停开他上不来。
【现场】陈金明:哎呀 不是 要把这些泥浆先扫出去
【解说词】6月中旬,受特大暴雨影响,林寨河水漫过河堤,新开设在林寨镇街的醒狮作坊也被淹了。
【现场】陈金明:这些东西怕水的,一沾水就坏,上,上,好。还好还保住了这么多,还算抢救到了,不然就麻烦了,慢慢来,最后两个收齐了,好 好
【同期】陈金明:我们那个河堤差一米五,就超过水位了,所以我昨天坐车的时候我就叫他们快点快点,快点搬,不要睡午觉了
【解说词】天气转晴,狮头终于可以在阳光下脱去多余的水份。为了加快生产进度,陈金明添置了一台破竹机,大大提高了生产效率。
【解说词】经过几个月的学习,陈东静的二嫂每天可以独立完成一个醒狮的描画。
【同期】陈东静:二嫂学会了之后,会觉得很有成就感,我也会觉得很有成就感,因为我会觉得,自己很不容易教会了一个人
【现场】陈金明:倒 倒 一排四个放上去 一排四个 去吧不怕的,堆上去,交叉交叉堆,不然会掉下来的
【解说词】距离交付新加坡国庆使用的那批醒狮订单,还有不到半个月的时间,醒狮成品也在这两周,陆续装车,运往广州,等待通关出境。
【同期】陈金明:原来我们装货柜,一个纸箱装一个狮头,每一个货柜能装144个狮头,后来我们把狮背拆出来放到底部,狮头叠上去,这样我们一个货柜就能装250多个狮头。
【解说词】在半个月之后,由林寨村民制作的醒狮,将舞动在异国的华人盛典上。
【现场】陈金明:贴上封条。
【解说词】今天是发工资的日子,村民们早早就来到公司。陈金明开始兑现他对村民的承诺,随着醒狮产业的不断壮大,村民通过醒狮制作,增加了家庭收入。
【现场】陈金明:好重啊,好重,哈哈哈。数清楚来,很不错,6000块钱,数清楚,肯定要数啊 不然搞错了谁负责啊 数一下
陈东静:谢谢老板
【现场】村民股东:最少就是一半以上股东,有什么建议或者别的什么,超过一半就有效,身份证号码。
【解说词】陈金明的努力得到了村民的认可,许多村民正式缴纳股金,成为福楼醒狮股份有限公司的股东。
【同期】陈金明:一开始村民都不相信做这个醒狮能赚到钱,他们就抱着试试看的心态来尝试一下,咦 他们发现做这个醒狮工作比其他的要强。
【解说词】新加坡订单交货以后,醒狮公司逐渐平稳运转。陈金明决定扩建厂房,提高醒狮产量。
【字幕】和平县林寨镇人民政府
【同期】村干部:你说这个投资下去,是要入股的,不入股的话怎么保障贫困户
村干部:你帮我管理,我一样给股份,不然的话就做不起来
陈金明:做多的部分,就是股份公司增值的部分,就大家来分这个利润
【解说词】为了在全镇推广醒狮产业,镇政府组织各村村民代表召开洽谈会,由陈金明负责介绍项目合作框架。
【同期】陈金明:今年到目前为止还接到有五到六个月订单,这是计划外的,去年按照一万五千头来说,今年就会超额完成,8月6日,就拿新加坡国庆来说,一次要2000个醒狮。如果能够镇里打造一个全镇的文化来推广,将来这个公司能做多久,能走多远,我保证没有人敢想象。大家来商量,看怎么样将这个产业,在林寨镇把它做好。
【同期】陈金明:既然现在村里成立了公司,来发展这个醒狮产业,我们就要想办法怎样去留住这些人,设身处地为他们着想,包括解决他们的医疗、教育这些基本的问题,我现在拼命一点,把这个醒狮产业做起来,让它走上正轨,哪怕以后我们不在其中了,它也能够良好地运作。
【解说词】看得见山,望得见水,记得住乡愁,更触摸得到富足而幸福的生活,古村,正在乡村振兴的大潮中发生美丽嬗变。
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