俗语说:“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”。每到清明节前后,正值艾草最鲜嫩的季节,家家户户都难以割舍这一美味,在做艾粄、吃艾粄中,传承客家习俗,品尝春的味道。
在市区昌盛街一家四十年老字号的传统手工食品连锁店,师傅们正在赶制艾粄,手法娴熟。将面团捏扁,放入馅料,带有艾草清香的黏糯面皮,包裹着香味浓郁的花生仁与芝麻粒,色泽翠绿的艾粄便在手心“亮相”。
除了传统方式制作的艾粄,不少商家还在口味上不断推陈出新,用红豆、眉豆等做成馅料,新颖的口味颇受年轻人的青睐。
在老城中心市场,记者看到,艾粄已被商家摆放在显眼位置,飘散出诱人的清香。虽然市场上口味不同的艾粄花样多多又好吃,想买也方便,但还是有不少市民坚守传统,自己采购原材料,亲手制作艾粄。
艾粄又被称作青粄、清明粄,清明前后吃清明粄,是流行于客家地区上千年的习俗。客家人由于长期生活在青山绿水中,对“青”极富联想和寓意,加上清明粄的主要食材——艾叶,有祛湿、健脾胃的功效,最适合清明前后湿度大的季节食用,因此深受市民的喜爱。
全媒体记者:饶荣盛 廖 璐
编辑:田静雯
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