连平县首届土特产展销会暨美食文化节活动丨我最喜爱的连平味道——连平十大名菜

共富金秋，食在连平。10月28日晚，连平县首届土特产展销会暨美食文化节系列活动在连平县友善广场举行，经过激烈的线上投票和大众评委评选，现场揭晓了“连平十佳土特产、连平十大名菜、连平十大非遗小吃”美食名单。现在，我们一起来看看“连平十大名菜”到底花落谁家。

1、爽脆牛百叶

逸客食府

牛百叶又名千层肚，即牛的瓣胃，烹煮恰当则质感脆嫩爽口，此菜借鉴毛肚质地的脆爽再结合鲜辣味汁的爽辣清香，形成滋味的舒爽与口感的舒爽相呼应。牛百叶健脾养脾、补血益气、滋阴补阴，是一种营养丰富的食材。

2、粽香肉

南方酒店

南方酒店粽香肉，一道充满粽叶香、土猪肉香、绿豆香的特色菜肴，将“如乘一叶扁舟，棕棕入景，望江畔渔火，转竹林深处”的意境展现得淋漓尽致。肉香嫩、粽香浓、肥而不腻的口感，具有浓郁的地方风味，深受食客喜爱。曾荣获2017年“发现元善之美·特色美食”、2018年“河源市十大特色美食”荣誉称号。

3、客家薯粉春

传奇酒店

以前大环境经济条件较差，百姓家里只有最普通的食材，例如薯粉末、鸡蛋葱头。客家人就把这些食材混合在一起不断尝试，久而久之就成为了一道传统客家菜——薯粉春。

4、剥酱鸭

新宏达酒店

剥酱鸭是华南地区特色的传统风味名菜之一，其皮金黄肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有鲜，香，酥、嫩的特点，而且肉质劲道，鲜嫩诱人。

5、绣缎炕豆腐

新时代酒店

炕豆腐是连平县绣缎镇的一道传统美食，将白豆腐切成块，配备好炕炉、木碳、高山茶油和一块竹篾席。绣缎炕豆腐的工艺一直以民间流传的方式传承着，炕豆腐具有较高的营养价值，且老少皆宜，口味大众化，适合日常食用。

6、酒娘煮双腰

东华楼食府

客家酒娘滋补性强，香醇可口。鸡子性温，味甘、咸，有壮阳益精作用，猪腰亦有滋补肾阳、营养气血的功效，共煮为汤则健脾暖胃、壮阳补肾。

8、落缸猪肉

锦安居食府

这道传统落缸猪肉菜肴，色泽红润，入口酥滑，有嚼劲，甜而不腻，赢得众多食客喜爱。

落缸猪肉是河源“十大特色美食”之一。按当地习俗，逢年过节及喜庆宴会都要上落缸猪肉这道特色大菜，寓意富贵吉祥、考学金榜题名。

9、瓦缸猪手

新升酒店

瓦缸猪手制作工序：选用上好的土猪前脚，去毛清洗干净，下锅开水浸泡熟，捞起上麦芽，放入油锅炸至金黄色，对半打开，切成约4cm*4cm块状，再下锅加红枣、红糖、酱油、食盐等调料，焖煮二十分钟，起锅装盘。成品色泽红润，表皮脆爽，肉质嫩滑，口感肥而不腻。

10、特色醉鹅

新荷塘农庄

采用清远散养黑棕鹅，制作的关键就在于它的酱料，醉鹅的烹制方法十分地道，用姜、蒜、与一些药材和香料一起炒香，加入适量米酒焖煮而成，口感酱香浓郁，回味无穷。

一审：田静雯

二审：许志武

三审：徐 林