下个月，180名大厨将齐聚河源对决
7月16日，第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛新闻发布会在粤港澳大湾区（广东）人才港举行。会上，省人社厅副厅长邱璟介绍全省“粤菜师傅”工程实施成效和本届大赛核心亮点；副市长梁均达全面介绍赛事落地我市有关情况及筹备工作。
大赛以“寻味万绿·粤赛粤鲜”为主题，创新构建“1场线下技能竞赛+5大配套活动+4项延伸赋能活动”的办赛体系，将于8月6日至9日举办。其中，6日至7日，在河源技师学院开展中式烹调师、中式面点师两大项目竞技，汇聚全省21个地级市及港澳地区代表队同台比拼，集中展示广府、潮汕、客家三大菜系独特技艺；8日至9日，在万绿湖码头广场举办面向全民的粤菜产业文化系列活动。
发布会介绍，大赛落户我市，充分体现了省委、省政府及省人力资源社会保障厅对我市特色产业发展与技能人才培育工作的高度重视与肯定。我市将以“小美食”撬动“大产业”，为我市“百千万工程”及和美乡村建设注入强劲发展动能。
我市还将拿出最优质的本土生态食材和特色农产品、最优惠的文旅促消费政策、最精准的产业对接条件，实现赛事引流、美食赋能、城市提质、全域增值的叠加效应，提升我市在粤港澳大湾区的知名度与美誉度；借赛事激发我市客家粤菜人才潜力，壮大本土技能人才队伍，拓展人民就业创业、增收致富路径，助力县域特色产业提质升级；将我市美食文化IP和赛事深度融合，聚焦“万绿湖一条鱼”品牌IP，融入原创“五福鱼”特色视觉元素，把万绿湖生态湖鲜、绿色农产品与粤菜烹饪技艺充分结合，现场烹制“河源一锅鱼”万绿湖鲜鱼丸汤，让我市生态美味、客家文化成为本次赛事最具本土辨识度的亮点。
发布会介绍，大赛同步开通线上线下全民参与通道，打破专业赛事壁垒。线上“我家招牌菜”大众比拼活动已于6月16日启动，市民可通过抖音等平台发布原创美食作品参赛，目前投稿超3200件，设置特色奖、人气奖等共百余个奖项，征集将于7月20日截止。线下方面，8月8日至9日在万绿湖码头广场举办的粤菜产业文化系列活动将免费开放，市民可一次性打卡三大菜系特色菜品展、品鉴万绿湖鲜、对接优质就业岗位。同时，我市已提前谋划大赛“后半篇文章”，将通过“建库强基、育才固本、激励赋能”三项长效机制，把赛事短期热度转化为长期发展效能，真正实现“办好一次赛、带火一座城、留下一批果”。
三大赛事亮点抢先看
赛制创新
构建“1+5+4”
全域办赛新生态
本届大赛最大的变革，在于跳出了传统技能竞赛的单一框架，创新构建“1+5+4”的办赛体系（1场线下技能竞赛+5大配套活动+4项延伸赋能活动）。
据介绍，这一体系旨在将赛事的“流量”转化为城市发展的“增量”。在核心的线下技能竞赛中，来自广东21个地级市及港澳地区代表队、180余名顶尖“粤菜师傅”将齐聚河源技师学院，围绕中式烹调师、中式面点师两个赛项展开巅峰对决。大赛不仅覆盖了广府、潮汕、客家三大菜系，更在赛制上细分为“名厨组”与“新秀组”，既考验行业从业者的实战功底，也挖掘院校学子的创新潜力。
“考核内容既强调传统技艺传承，又突出创新能力和市场适配性。”省职业技能服务指导中心副主任杨帆指出，本届大赛在评判规则上全面对标世赛和国赛标准，建立“五维评价体系”，围绕“技艺水平、成品质量、创意创新、粤菜文化内涵、餐饮产业适配度”五个维度进行综合考量。这种评价机制的转变，旨在引导从业者从单纯的“会做菜”向“懂食材、懂文化、懂市场”的复合型人才进阶。
全民参与
线上线下共品人间烟火
“一湖鲜韵藏客家，一席好菜聚湾区。”作为东道主，我市将本土最优质的生态资源与大赛进行深度绑定，指定万绿湖桂花鱼为特色食材，设计“五福鱼”特色视觉元素，现场设置2.2米大型铁锅熬制万绿湖鱼汤、制作手工鱼丸，免费向市民游客开放品鉴，让群众直观感受我市优质生态食材的独特风味，擦亮“万绿湖一条鱼”品牌IP名片。
现场来宾在美食展示区品尝各色大湾区美食
为了让普通市民也能参与其中，大赛打通了线上线下双赛道。线上方面，“我家招牌菜”大众比拼活动自6月启动以来，已收到超3200件作品，无论是古法家常菜还是创意改良菜，只要带上话题发布，普通人也能站上美食舞台。线下方面，8月8日至9日将在万绿湖码头广场举办粤菜产业文化系列活动，市民不仅可以打卡三大菜系特色菜品展、观看名厨绝活，还能在“跟着赛事去旅行、品美食、找商机、来安居”的延伸活动中，一站式体验我市的山水美景与就业机会。
以赛赋能
“小美食”撬动“大产业”
如何利用大赛做好“后半篇文章”，将短期热度转化为长效机制，是本次发布会关注的焦点。
发布会透露，我市已提前布局赛后转化机制，围绕“建库强基、育才固本、激励赋能”三个维度深耕细作。在人才储备上，我市将把大赛中涌现的优秀选手纳入全市烹饪人才库，持续跟踪培育；在实训阵地上，大赛场地（河源技师学院）赛后将转型为全市“粤菜师傅”公共实训基地，长期面向城乡劳动者开放，重点研发客家菜式与特色食材创新课程，让大赛的“热效应”转化为长期的“练兵场”。
更令技能人才振奋的是晋升通道的打通。根据政策，大赛优胜选手可按规定直接认定职业技能等级，名厨组一、二、三等奖获得者持有技师证书的可直接晋升高级技师。这一举措彻底打通了从学徒、技工到高级技师的成长通道，让深耕灶台的匠人拥有了清晰的职业前路。
我市展示特色农产品
据统计，广东目前已累计培育粤菜师傅近60万人，246所院校开设烹饪相关专业，近十万青年在校钻研粤菜技法，带动超百万人次就业创业，超5.5万名脱贫群众通过厨艺培训找到稳定出路，真正实现一技傍身、稳定增收。此次赛事落地我市，既是大湾区厨艺交流的平台，更是技能富民、产业提质的有力抓手。8月，让我们相约万绿湖畔，共赴这场有温度、有烟火、有特色的粤菜文化盛会。
“粤菜师傅”职业技能大赛东道主
河源何以能？
岭南之地，食为先。粤菜，作为中国四大菜系之一，不仅是味蕾的享受，更是岭南文化的重要载体。近年来，广东省大力实施“粤菜师傅”工程，将技能提升、就业创业与产业发展深度融合，不仅让这一传统技艺焕发出新光彩，更推动就业与增收。
第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛将于今年8月6日至9日在河源市举办，大赛以“寻味万绿·粤赛粤鲜”为主题，汇聚大湾区顶尖厨艺人才。这不仅是对河源产业发展、城市治理与人才培育工作的认可，更是一次“生态+文化+产业”的深度展示与探索。
河源何以能成为这一省级重大赛事的“东道主”？答案藏在万绿湖的一湖碧水处，藏在高质量发展的经济脉络里，更藏在环万绿湖“湖泊+”绿色发展区的蓝图中。
万绿湖
为什么是河源？
一湖碧水是“粤菜师傅”食材底气
美食之魂，始于食材。河源承接此次大赛，理由莫过于其得天独厚的生态环境。
粤菜讲究“鲜”，而鲜的源头在水。万绿湖作为华南地区最大的人工湖，水域面积370平方公里，库容量139亿立方米，水质常年保持国家地表水Ⅰ类标准。在2025年全国122个重要水库水质排名中，万绿湖三次位列第一，被誉为“水中大熊猫”的桃花水母频频现身。60余年来，这一湖碧水始终稳定达到国家一类饮用水标准。
湖内鱼类种类多达70余种，有鳙鱼、鲢鱼、桂花鱼、翘嘴鱼、鳝鱼、花雕鱼、赤眼鱼、黄尾鲴、鲮鱼等丰富水产。2025年，万绿湖湖鲜产量突破2316.96吨，产值达8804.4万元。野生桂花鱼售价能达到每公斤上百元，好水出好鱼，好鱼成就好食材，这正是粤菜师傅们梦寐以求的“源头活水”好地方。
万绿湖开渔
不仅是水产，河源的青山同样孕育“珍馐”。作为全省林业大市，河源森林覆盖率提升至73.26%，林地面积广阔，孕育了众多特色农产品。河源米粉、龙川山茶油、连平鹰嘴蜜桃、紫金春甜桔、东源板栗、东源仙湖茶、康禾茶、和平猕猴桃，5个国家地理标志保护产品、4个国家地理标志证明商标，构成了河源丰富的“土特产”矩阵。
粤菜讲究“食材为本”，河源恰恰拥有大湾区最干净的水、最鲜的鱼、最绿的林，这份生态家底是“粤菜师傅”的天然赛场，这些优质食材既为粤菜师傅们提供了创作源泉和空间，也奠定了河源作为“粤港澳大湾区优质食材供应基地”的坚实地位。
为什么是河源？
百亿产业是“粤菜师傅”产业支撑
一场省级赛事落地一座城市，考量的不仅是生态颜值，更是产业实力。近年来，河源经济总量连续跨越3个百亿级台阶，“百千万工程”三年初见成效。2025年，河源经济交出了一份亮眼的成绩单，先进制造业和现代农业“双轮驱动”，机械与模具、水饮料及食品两大产业先后突破百亿元大关。
值得一提的是，水饮料及食品产业依托万绿湖优质水源，农夫山泉、华润、怡宝、娃哈哈等头部企业纷纷布局河源，让河源成为全国包装饮用水企业营收排名第一的地级市。2025年，该产业产值达117.1亿元，同比增长25.1%。这条蓬勃发展的“水经济”产业链，与“粤菜师傅”大赛所倡导的食品餐饮文化高度契合。
河源境内的渔业养殖
农业产业的蓬勃发展，为赛事提供了坚实的产业基础。2025年，全市畜牧业出栏增长位居粤北五市前列，丝苗米、茶叶、油茶等特色农业产值均创新高。设施渔业更是发展迅猛，全市设施渔业养殖水体实现翻番，巧天农业、智汇淡水牧业等现代化渔业项目落地，让河源的食材供应从“看天吃饭”走向了现代化、标准化。
“粤菜师傅”大赛落地河源，本质上是对河源“水经济”产业成熟度的权威认证，这里有成熟的食材供应链、有旺盛的餐饮消费市场、有完整的产业配套能力。
为什么是河源？
“湖泊+”是“粤菜师傅”舞台空间
今年，广东省委、省政府立足全省战略布局、紧扣大湾区发展需求、聚焦河源生态优势，发布政策“大礼包”，部署加快建设环万绿湖“湖泊+”绿色发展区，支持河源全域振兴和高质量发展。
当前，河源正在全力加快环万绿湖“湖泊+”绿色发展区建设，将生态优势转化为农文旅体融合动能，“粤菜师傅”工程、粤菜美食正是串联湖泊生态、乡村产业、群众增收的最佳纽带。
新港粤菜美食街
以东源县新港镇以例，该镇依托省级粤菜美食街，集聚了超30家鱼鲜主题餐馆，打造“山水客家 鲜味新港”美食地标。2025年开渔期短短一周，该镇餐饮营业额便突破185万元，2026年开渔活动周期间，该镇美食街累计接待游客4.5万人次，综合收入达193.24万元。
从“美食经济”到“垂钓经济”，河源正以万绿湖为核心，构建“吃住行游购娱”全链条产业。“粤菜师傅”大赛的落地，恰如“湖泊+”战略落子，以赛为媒，将生态优势、食材优势、产业优势汇聚于一炉，烹出一桌“农文旅体融合”的好宴。
赛事不仅是赛事
奏响多重粤菜强音
赛事成效最终落到人才身上。河源深知，好食材需配好手艺，才能成就名菜。以大赛为契机，河源正深挖本土人才“蓄水池”，东源县、龙川县、源城区等地已精准开设13期特色公益烹饪培训班，累计培训学员439人次，直接带动236人实现就业创业。河源还启动了烹饪人才库建设，目前已征集中级工及以上、星级名厨等各类人才2366人。今年6月举办的第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛河源市选拔赛，全市近40名粤菜名厨、青年新秀同台竞技，取材河源本土物产，以粤菜技法演绎客家风味，既是对省级大赛的全流程实战预演，更是对河源粤菜人才梯队的集中检阅。
粤菜厨师正在制作小吃
“鲈肥菰脆调羹美，荞熟油新作饼香。”古人的诗画意境，在当下的河源有了新的现实写照。大赛核心赛事将于8月6日至7日在河源技师学院举行，8月8日至9日配套活动在万绿湖码头广场展开。从赛场内的刀光火石，到湖畔边的烟火人间，河源将以赛事为媒，向湾区递出一张崭新的城市名片，这里有好水，滋养顶级食材；这里有沃土，承载高端产业；这里有情怀，留住远方来客。
锅碗瓢盆的碰撞声中，河源正奏响绿色发展的时代强音，让“粤菜师傅”工程一步步化为富民强市的实景图。
一审：田静雯
二审：蔡晓璐
三审：巫洪涛
